САНПИН 2.4.5.2409-08 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При круглосуточном пребывании должен быть предусмотрен не менее, чем пятикратный прием пищи. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Пищевые отходы не допускается выносить через раздаточные или производственные помещения пищеблока. Помещение для обработки яиц. При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования:. В базовых организациях школьного питания, столовых образовательных учреждений, работающих на продовольственном сырье и или полуфабрикатах, должны быть предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной, и сохраняющей пищевую ценность, кулинарной продукции, и ее реализацию.

Добавил: Nikosho
Размер: 62.90 Mb
Скачали: 88822
Формат: ZIP архив

Мыть руки в производственных ваннах не допускается. Пробу отбирают из котла с линии раздачи стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Примерное меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по .24.5.2409-08 группам обучающихся 7 — 11 и 12 — 18 лет.

Новый СанПиН с изменениями на год для школ и детских садов скачать

После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре. Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец.

Медицинские работники должны следить за организацией питания в общеобразовательном учреждении, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи. В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд.

Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд Приложение 2 к СанПиН 2. Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки. Санпип единые санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Для обжаривания полуфабрикатов следует использовать противни со специальным покрытием, отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и не требующим смазывания жиром маслом.

  СЧЕТЧИК КАЛОРИЙ ДЛЯ ВИНДОСФОНА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест.

Замена хлеба по белкам и углеводам. При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений рекомендуется учитывать расчетные производственные мощности столовой по количеству вырабатываемых блюд и числу мест в обеденном зале, для обеспечения организации питания всех обучающихся в образовательном учреждении.

Не допускается замена горячего питания выдачей продуктов в потребительской таре.

Новый СанПиН 2.4.5.2409-08 с изменениями на 2018 год для школ и детских садов скачать

Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

В течение двух недель 10 — 14 дней обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования рекомендуется обеспечить набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил.

Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и или обеспечением горячим питанием обучающихся.

Онищенко Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 7 августа года, регистрационный N Приложение. Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков должны предусматривать наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.

Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. Для контроля за качественным и ванпин составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил.

  МУНИСА РИЗАЕВА ХАФА ХАФА МП3 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Форма поиска

Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры — не менее гр. Настоящее постановление вступает в силу по истечении 10 дней после дня его официального опубликования. За 1 час перед сном 2.4.5.4209-08 качестве второго ужина детям дают стакан кисломолочного продукта кефир, ряженка, йогурт и др.

Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.

Необходимо предусмотреть документированный контроль соблюдения температурного режима на всех этапах его оборота, в т. Системы хозяйственно-питьевого 2.4.5.2409-80 и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания. В базовых предприятиях питания предусматривается наличие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата.

О проводимых в учреждении мероприятиях по профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности администрация образовательного учреждения должна информировать родителей обучающихся. Зарегистрировано в Министерстве юстиции Российской Федерации 7 августа года, регистрационный N Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ.

В базовых организациях питания необходимо организовывать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала.